SPAGHETTI 500 g - Ligne Les Grains Turaniques

Box SPAGHETTI TURANICI BIO Mancini (12 pièces x 500 g)

Boîte contenant 12 sachets de 500 g

Les Spaghetti Turanici Mancini ont une longueur de 260 mm et un diamètre de 2,2 mm. Leur temps de cuisson est de 7-9 minutes.

Ligne Les Grains Turnaiques: pâtes artisanales BIO de semoule semi-intégrale de blé dur. Travail lent. Tréfilées au bronze. Séchées à basse température.

Mancini Pastificio Agricolo produit sa ligne de pâtes Les Grains Turaniques  exclusivement avec la sous-espèce de blé dur “Turanico”, variété ancienne originaire de la région du Khorasan (Nord-Est de l’Iran) et cultivée selon l’agriculture BIO certifiée pour ces variétés spécifiques, qui les rendent particulièrement adaptées aux cultures biologiques.

 

Des études menées par l’entreprise au niveau qualitatif ont mis en évidence un aspect très intéressant du gluten de cette sous-espèce : il est peu tenace et donc facilement digestible.

 

Face à tout cela, Mancini Pastificio Agricolo a développé des méthodologies et des instruments dans la production des pâtes pour interpréter au mieux la richesse de ces grains. 

Il a défini un procédé de séchage spécifique et a également conçu de nouvelles filières en bronze.

 

Le résultat : les Pâtes Mancini Les Grains Turaniques séchées à des températures inférieures à 45°C, pendant environ de 22 à 36 heures.

Elles ont la couleur de la terre et libèrent une forte odeur de blé à la cuisson. Elles se distinguent par une digestibilité élevée et des caractéristiques au niveau organoleptique uniques.

 

Compte tenu de la délicatesse de sa structure, on recommande un passage rapide dans la poêle pendant la «mantecatura » (incorporation des sauces) pour maintenir la texture et le goût.

disponible

97,70

Box SPAGHETTI TURANICI BIO Mancini (12 pièces x 500 g)

Boîte contenant 12 sachets de 500 g

Les Spaghetti Turanici Mancini ont une longueur de 260 mm et un diamètre de 2,2 mm. Leur temps de cuisson est de 7-9 minutes.

Ligne Les Grains Turnaiques: pâtes artisanales BIO de semoule semi-intégrale de blé dur. Travail lent. Tréfilées au bronze. Séchées à basse température.

Vendor Information

  • Store Name: Mancini Pastificio Agricolo
  • Vendor: Mancini Pastificio Agricolo
  • Address: Via Ernesto Paoletti, 1
    63815
    Monte San Pietrangeli
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    Indisponible

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