Pasta Somma BOX 6

Dans le Pastificio Somma, Saturno et Mickol mettent un point d’honneur à travailler dans le respect d’un savoir-faire ancestral et des traditions longuement élaborées à Gragnano “berceau de la pasta” voisin Napoli:

  • Utilisation exclusive de la farine de blé dur (semola di grano duro macinata grossa), à haute valeur en gluten et en protéines;
  • Incorporation très lente de l’eau utilisée, provenant d’une source locale;
  • Utilisation sur les « presses » de « tréfileuses » en bronze (pièces munies de trous, comparables à des pommes d’arrosoir, pour donner sa forme spécifique à chaque variété) permettant d’obtenir cet aspect rugueux qui fera merveille pour retenir la sauce;
  • Et un processus de séchage à basse température sur une durée de 36 heures minimum, et plus selon les variétés.

Au final un produit résistant à la cuisson, parfumé, à la belle teinte jaune pâle et à la saveur caractéristique de la pasta d’autrefois. Production limitée á la main.

1 Pacchero 500g

1 Elica 500g

1 Rigatone 500g

1 Calamarata 500g

1 Spaghetto chitarra 500g

1 Casereccia 500g

Poids total 3kg

disponible

40,00

Dans le Pastificio Somma, Saturno et Mickol mettent un point d’honneur à travailler dans le respect d’un savoir-faire ancestral et des traditions longuement élaborées à Gragnano “berceau de la pasta” voisin Napoli:

  • Utilisation exclusive de la farine de blé dur (semola di grano duro macinata grossa), à haute valeur en gluten et en protéines;
  • Incorporation très lente de l’eau utilisée, provenant d’une source locale;
  • Utilisation sur les « presses » de « tréfileuses » en bronze (pièces munies de trous, comparables à des pommes d’arrosoir, pour donner sa forme spécifique à chaque variété) permettant d’obtenir cet aspect rugueux qui fera merveille pour retenir la sauce;
  • Et un processus de séchage à basse température sur une durée de 36 heures minimum, et plus selon les variétés.

Au final un produit résistant à la cuisson, parfumé, à la belle teinte jaune pâle et à la saveur caractéristique de la pasta d’autrefois. Production limitée á la main.

Informazioni sul venditore

  • Nome del negozio: Pastificio Somma
  • Venditore: Saturno Somma
  • Indirizzo: Via Nuova San Leone, 66
    Sotto l'arco angolo piazza Marconi
    80054
    Gragnano
    NAPOLI
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    Indisponible

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